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摘要：魔芋低聚甘露糖是由葡萄糖与甘露糖以β-1,4糖苷键连接而成的功能性低聚糖。经华中科技大学同济医学院毒理学试验、功能试验及准临床试验结果表明无毒，增殖肠道双歧杆菌效果显著。目前，魔芋低聚甘露糖作为新资源食品可广泛应用于食品药品和饲料及化工工业中。
魔芋关键词：新食品原料魔芋低聚甘露糖应用
魔芋低聚甘露糖（Konjacmannanoligosaccharide,KMOS,又名葡甘露低聚糖）是由葡萄糖与甘露糖以β-1,4糖苷键按1.6～2:1的比例连接而成的功能性低聚糖。魔芋低聚甘露糖是一种唯一具有结合外源性病原菌的新型的功能性低聚糖，它是运用特定酶将天然星科魔芋属(AmorphophallusKonjac)植物魔芋球茎中的葡甘露聚糖降解得到的产物。魔芋是一种多年生草本植物，其球茎含有丰富的葡甘露聚糖(Glu
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